Что такое молекулярная кухня и можно ли приготовить такую еду дома?

Молекулярная кухня – нечто новое для простого обывателя, и совершенно немудрено, что многие негативно к ней относятся. Если почитать некоторые блоги, где рассказывают про еду в принципе, то очень мало можно найти адекватных отзывов на тему молекулярной кухни. Почему? Потому что это непонятно, неизвестно, но крайне интересно. В этой статье мы расскажем вам о том, что такое молекулярная кухня простым языком.
Что такое молекулярная кухня и можно ли приготовить такую еду дома?

1.

Что это такое и с чем его едят?
Что такое молекулярная кухня и можно ли приготовить такую еду дома?
Молекулярная кухня – это направление в кулинарии, возникшее в конце ХХ века. Но и до сих пор бытует мнение, что все, приготовленное таким способом, — не еда вовсе, а чистое издевательство над продуктами. В процессе готовки внешний вид продукта, его консистенция, текстура изменяются настолько, что с первой попытки разгадать что же это такое – сложно. Молекулярную кухню скорее стоит воспринимать как искусство. Основной задачей повара является не только то, чтобы вы ушли сытыми, а еще и то, чтобы вы удивились невероятным сочетаниям вкусов, цветов и текстур. Ведь, к примеру, твёрдый борщ, жидкий хлеб, икра из дыни или кофе с чесноком – способны заинтересовать даже самых изысканных гурманов.

Кстати, приготовление любых блюд не обходится без питьевой воды. Если вода в вашем районе оставляет желать лучшего, то бутилированная вода с доставкой по Киеву станет решением проблемы. Чаще всего вода предлагается в таре 5 и 19 литров.

2.

Суп в виде спагетти
Что такое молекулярная кухня и можно ли приготовить такую еду дома?
Самый привычный на вид томатный суп может превратиться в спагетти благодаря такому ингредиенту, как агар-агар. Желирующая способность агар-агара меняет консистенцию супа до неузнаваемости. Однако уже в процессе питания, когда раскрываются вкусы, все становится на свои места. Как говорят французы: «Bon appetit!».

3.

Жидкий хлеб
Что такое молекулярная кухня и можно ли приготовить такую еду дома?
Жидкий хлеб произвел фурор на одной из конференций по молекулярной кухне, и с тех пор его активно подают в разных ресторанах. Внешне он представляет собой кремовую субстанцию, которая по вкусу напоминает свежий ржаной хлеб с маслом.

4.

Необычный винегрет
Что такое молекулярная кухня и можно ли приготовить такую еду дома?
Именно в таком виде подают всеми привычный винегрет в ресторанах. Свекла выступает в виде желе, а вот смесь других овощей – пенка сверху. Заправка к данному блюду – эмульсия.

5.

Суп из кровянки
Что такое молекулярная кухня и можно ли приготовить такую еду дома?
Данное произведение искусства действительно суп. По консистенции это блюдо напоминает скорее кусок мяса, но это не меняет его вкус.

6.

Кофе и чеснок: а вы бы попробовали?
Что такое молекулярная кухня и можно ли приготовить такую еду дома?
Кофе – универсальный напиток, в который добавляют самые разные добавки. В молекулярной кухне широко известен именно кофе с чесноком. В свежезаваренный сладкий кофе добавляют печеный чеснок консистенции пюре, а так же темный шоколад, различные специи и желатин.