Царство плесневых грибов на гибнущих плодах

Эстонский фотограф Хейкки Лейса (Heikki Leis) давно заворожен таинственной и повсеместной работой плесневых грибов и все свое творчество посвятил их красоте. Только недавно ученые раскрыли тайну мохнатого льда: тонкие ледяные нити возникают на гниющих деревьях благодаря грибкам, которые сохраняют их форму.

1.

Царство плесневых грибов на гибнущих плодах
Для серии натюрмортов «Жизнь после смерти» Лейс проводил эксперименты с разнообразными фруктами и овощами, заставляя их разлагаться, не высыхая, сроком до двух месяцев. Потом фотограф доставал камеру и снимал цветущее разнообразие плесени на гибнущих плодах.
Представляем натюрморты Лейса с комментариями ученого-миколога Кэти Ходж.

2.

Кукуруза
Царство плесневых грибов на гибнущих плодах
Около трети пищевых продуктов в развитых странах выбрасываются, когда они портятся под воздействием плесени и бактерий. Многие грибы являются патогенами растений — например, испорченный лимон «подхватил» плесень еще в период созревания. Пока она не окрасила фрукт в синий цвет, люди ее спокойно ели.

3.

Тыква
Царство плесневых грибов на гибнущих плодах
На расстоянии плесень выглядит отталкивающе, но вблизи становятся заметны ее элегантные и четко организованные структуры. Различные виды грибов приспособились к переработке «своего» сырья: одни разлагают белки, другие — целлюлозу.

4.

Свекла
Царство плесневых грибов на гибнущих плодах
Как возникла густая «шевелюра» на этой свекле? Видимо, перед нами спорангий (плодоносящее тело гриба). Его задача — помочь плесени распространиться: каждый «волосок» заканчивается шариком, наполненный десятками спор, готовых перепрыгнуть на новую жертву.

5.

Каштаны
Царство плесневых грибов на гибнущих плодах

6.

Картофель
Царство плесневых грибов на гибнущих плодах
Большая «борода» на картофеле — это плесневые грибы из рода ризопус (Rhizopus). На верхней части корнеплода, скорее всего, разрастается триходерма — почвенный плесневой гриб, нередко поедающий другие виды плесени.

7.

Картофель
Царство плесневых грибов на гибнущих плодах

8.

Каштаны крупным планом
Царство плесневых грибов на гибнущих плодах
Лейс имел дело с обычными видами домашней плесени. Например, сине-серые грибы представляют собой разновидности Penicillium.

9.

Корень петрушки
Царство плесневых грибов на гибнущих плодах
Запах гниющей и покрытой плесенью пищи обычно неприятен для человека. Это не случайно: за многие миллионы лет эволюции приматы научились определять опасную для здоровья пищу по ее запаху. Чувство отвращения помогло нашим предкам выжить.

10.

Брюква
Царство плесневых грибов на гибнущих плодах
Снова «якорь» ризопуса приклеил брюкву к столу. Синие шарики, возможно, принадлежат пенициллу.

11.

Свекла
Царство плесневых грибов на гибнущих плодах
На этом снимке видно, как пеницилл основательно подъел свеклу. «Борода» ризопуса давно отвалилась. Хорошо заметны капельки — побочный продукт разложения свеклы.