Что лучше для приготовления шашлыка: дрова или готовые угли

Современный мангал из металла отлично подходит для шашлыка, как на дровах, так и на готовом угле. Однако, какой вид топлива лучше для приготовления пищи, какими преимуществами и недостатками обладает. Рассмотрим подробней этот вопрос, который интересует многих любителей ароматного мяса с дымком, приготовленного на природе. А подобрать оригинальный и качественный мангал для любого вида топлива можно по ссылке: https://mangalplus.ru/mangaly/.

Что проще разжечь

При использовании дров, они должны хорошо прогореть до образования углей без открытого пламени. По параметрам розжига, для многих проще использовать дрова, при хорошей просушке они быстро разгораются и доходят до нужной кондиции.

Для того чтобы подготовить угли, потребуется химическая жидкость для розжига и достаточно времени чтобы получить необходимый жар и равномерное тление. Также можно использовать парафиновые твердые розжиги в сочетании с кружкой стартером в который закладывается уголь.

Количество жара и длительность горения

Скорость горения дров зависит от вида древесины. Для того, чтобы замедлить процесс рекомендуется применение древесины фруктовых деревьев, она более плотная, с жесткими волокнами и горит дольше. Однако, даже самая плотная древесина не способна соперничать с углем по параметру продолжительности горения и уровню выделяемого жара.

Для приготовления большого количества шашлыка в несколько закладок подойдет только уголь. Он тлеет, намного дольше продолжая выделять жар нужный для правильной обработки мяса. Дрова быстро прогорают, на начальном этапе давая большой и неравномерный объем жара способный сжечь мясо при отсутствии постоянного контроля, на завершающих этапах горения жар минимален и мясо можно пересушить. Поэтому, хороший угли – 50% успеха при приготовлении шашлыка.

Что лучше для приготовления шашлыка: дрова или готовые угли

Влияние на вкус

Использование дров или угля не оказывает влияние на вкус шашлыка. Эффект дымка возникает при попадании капель жира или маринада на раскаленную поверхность, после чего дым впитывается в мясо создавая нужный вкус. На практике, само топливо никак не влияет на вкус, мнение о том, что в дровах содержаться эфирные масла и смолы – ошибочно, к моменту образования углей, ароматические вещества выветриваются без остатка. Для получения хорошего вкуса, нужен правильный мангал для дачи, маринад и прожарка, которая позволит сохранить соки внутри.

Доступность

Готовый уголь необходимо покупать. Он продается фасованный в мешки разного объема и встречается во многих магазинах, что обеспечивает его доступность. Однако, многие дачи и загородные дома имеют собственные садовые участки, где в процессе обрезки деревьев остается большой объем дров и в таком случае, этот вариант топлива по праву можно назвать более доступным.

Подводя итог, можно сказать, что уголь лучше всего подходит для хорошего мангала для дачи, изготовленного из жаропрочной стали. Он создает большой объем жара, равномерней распределяет температуру и горит дольше. В итоге, это позволяет готовить без спешки равномерно обрабатывая мясо в процессе.

Поделиться этим:

Полезное 26 июня, 2023 424 просмотра