13 полезных фактов о ножах на кухне

От хорошего ножа мы можем ждать только качества и остроты, но эффективность и безопасность работы с ним уже всецело ложится на наши плечи. И мы это понимаем, когда, к примеру, говорим, что порезались ножом, а не нож вышел из-под контроля и сам напал на нас.
13 полезных фактов о ножах на кухне

1.

Только специальные поверхности
13 полезных фактов о ножах на кухне
Используя в качестве поверхности разделочные доски из дерева, пластика и бамбука, вы дольше сохраните свой нож в рабочем состоянии. Напротив, стекло, металл, камень и керамика быстро превратят его в бесполезный кусок стали.

2.

Чем острее нож, тем меньше порезов
13 полезных фактов о ножах на кухне
Тупые ножи опаснее острых — слегка абсурдно, но только на слух или при прочтении. В массе своей причиной порезов становится чрезмерное усилие, которое мы прикладываем к продукту: лезвие не режет, мы нажимаем сильнее, нож соскальзывает, и конец немного предсказуем. Следовательно, первое правило безопасности на кухне: поддерживайте остроту ножей.

3.

Режем правильно
13 полезных фактов о ножах на кухне
Истина, которую многие забывают: двигайте по столу продукт, но не нож. Нож следует надежно удерживать костяшками пальцев, используя их как направляющие и двигая ножом только в вертикальной плоскости. Продукт в свою очередь должен быть прижат к столу, желательно всеми пятью косточками.

4.

Нож — это индивидуальный инструмент
13 полезных фактов о ножах на кухне
Нож ножу рознь, и инструмент, подходящий для одного, совершенно не подходит для другого. Поэтому прежде чем сделать важную покупку, изыщите возможность ее протестировать.

5.

Только для еды!
13 полезных фактов о ножах на кухне
Где проходит грань между тем, что можно резать кухонным ножом, а что нельзя? Обнаружить ее очень просто: подумайте, стали бы вы в здравом уме кусать то, что собираетесь разрезать.

6.

Нож для стейков — только для стейков
13 полезных фактов о ножах на кухне
Во многих домах зазубренным ножом для стейков режут решительно все продукты, что категорически недопустимо. Минимальный набор ножей должен включать в себя нож шеф-повара, рассчитанный на многоцелевое использование, и нож для чистки овощей.

7.

Зазубренный нож — это не пила
13 полезных фактов о ножах на кухне
Подчас для того, чтобы аккуратно отрезать зубчатым ножом ломтик батона, хватает одного легкого движения. Возможно, этот навык придет не сразу, но в будущем ваши старания себя оправдают.

8.

Соблюдайте порядок
13 полезных фактов о ножах на кухне
Кухонный стол — это тот же слесарный верстак: здесь не должно быть ничего постороннего.

9.

Не кладите ножи в раковину
13 полезных фактов о ножах на кухне
Гора посуды, замоченная в воде с моющим средством — картина вполне знакомая. Однако ножам там делать нечего: скользкий острый нож потенциально опасен. Дабы не искушать судьбу, помойте нож сразу после работы и уберите туда, где ему место.

10.

Не ловите падающий нож
13 полезных фактов о ножах на кухне
Хотите разрешить конфликт без кровопролития? Дайте ножу упасть, если уж он так решил. И лучше бы вам не стоять на полу босиком.

11.

Не покупайте больших наборов
13 полезных фактов о ножах на кухне
Предпочтите пару ножей, которые вы выбрали сами, чем целый набор из посредственных железок.

12.

Дополнительная безопасность
13 полезных фактов о ножах на кухне
Чтобы доска не гуляла по столу от ваших движений, подложите под нее кухонное полотенце.

13.

Лезвием нельзя сгребать
13 полезных фактов о ножах на кухне
Обратите внимание, каким торцом ножа вы сгребаете нашинкованные овощи в кастрюлю или сковороду — острым или тупым? В первом случае ножу можно только посочувствовать — при таком отношении он долго не протянет. Перевоспитывайте себя и всегда поворачивайте нож обратной стороной.

Источник: steaklovers.ru

Поделиться этим:

Комментарии

Будьте первым, кто оставит комментарий!

avatar
250

wpDiscuz