Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс

В 1759 году ирландский пивовар Артур Гиннесс подписал договор об аренде заброшенной пивоварни в Сент-Джеймс-Гейте в Дублине. Размер годовой арендной платы составил 45 фунтов стерлингов, а срок лизинга — 9000 лет.
Первое время варили только эль, бизнес приносил неплохой доход. Первую партию ирландского пива экспортировали в Англию спустя 10 лет после подписания договора. В 1799 году, заметив, что дублинские грузчики предпочитают пинту темного пива элю, Гиннесс решил переориентировать производство. Свое название сорт получил благодаря людям, для которых он варился, — портер (от англ. слова «porter» — грузчик). Спустя несколько лет портер Артура Гиннесса стал известным на весь мир стаутом.

1.

На рубеже XIX-XX веков компания стала нанимать ученых, которые разрабатывали новые технологии пивоварения. Химик Александр Форбс-Ватсон основал в Сент-Джеймс-Гейте целую исследовательскую лабораторию, вслед за которой вскоре появилась экспериментальная пивоварня.
Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс
В августе 1953 года фотограф издания Picture Post смог попасть в святая святых всех любителей пива. К тому моменту пивоварня Guinness считалась крупнейшей в мире, производя 80% от общего объема хмельного напитка в стране. На этих фотографиях — сакральный процесс, в ходе которого вода, солод, ячмень, хмель и дрожжи измельчались, смешивались, варились, сбраживались и наполняли бочки с клеймом канонического ирландского напитка.

2.

Генри Бартер с наслаждением закуривает трубку сразу после того, как опустошил пинту Guinness в пабе John Mullet’s в Дублине.
Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс

3.

Юджин Хакетт облокотился на телегу, которую использовали для перевозки солода по территории пивоварни.
Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс

4.

Рабочие на пивоварне.
Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс

5.

Рабочий тащит мешок солода на склад.
Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс

6.

Сборка новой бочки. Позже она наполнится хмельным Guinness до краев.
Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс

7.

Джо Маккарти обжигает собранную бочку.
Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс

8.

Рабочий шьет специальные чехлы, которые служили защитой для пивных бочек во время перевозки.
Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс

9.

Рабочий очищает желоб, чтобы остатки хмеля не попали в сусловарочный котел.
Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс

10.

Рабочие сливают пиво из котла.
Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс

11.

Чистка чана для сусла.
Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс

12.

Короткая передышка, прежде чем мужчина вновь продолжит очищать сусловарочный чан.
Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс

13.

В этом огромном «бассейне» снимали дрожжевую пену с пива, прежде чем напиток отправлялся в другой чан.
Пост любви к пиву: как варили настоящий Гиннесс